2002年12月，美国小石城举办了“食生家常便饭展览”,波特兰市举办了“食生美食节”，波士顿市举行了“食生研讨会”,巴利镇举行了“食生疗法交流会”，全美有20多家“食生饭店”举行了“名菜名食展销”、另有几个地方举办了“食生图书展”，“食品网络”还准备出一套食生丛书，一股前所未有的“食生”热在美国掀起。专家评论，食生是决不可能完全取代熟食的，但后者作为前者的一种重要亚文化，可能是21世纪新饮食文化的发展趋势之一，或说是电脑文化的必然的补充，任何人都不该忽视它。
食生主义者认为，食生摄入的卡路里，新陈代谢效率更高。而且，食生，即活吃，吃活的东西，可以使人延长青春更有活力。另外，食生直接有利于祛病,从而总体上提高健康水准。因为在熟食加工过程中，往往会添加或产生不少化学物质，从而形成各种毒素，并且严重破坏原始食品里的蛋白质、矿物质微量元素与维生素，消灭一种有利消化的自然酶，甚至会使洒在蔬菜上的杀虫药集中起来产生更加有害的聚合反应。
但是,食生并不意味着吃得简单粗糙原始，也不同于生食。生食，不论食肉食鱼食菜，基至食五谷都会生病。而食生,则是指不吃鱼肉五谷等不可生食之物，只食可生食的植物，即瓜果花叶草菜中可食部分。
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